냉면 육수 맛있게 만드는 법
무덥고 더운 여름철, 상쾌한 냉면 한 그릇이 어떤 맛인지 설명할 필요조차 없습니다. 하지만 맛있는 냉면을 즐기기 위해서는 육수가 결정적인 역할을 합니다. 바로 담백하고 깔끔한 육수를 만드는 비결을 소개하려 합니다.
재료 준비
- 소고기 뼈 (약 500g)
- 물 (약 4리터)
- 대파 1대
- 마늘 5개
- 생강 1톨
- 멸치 20마리
- 다시마 10x10cm 크기
요리과정
- 먼저 소고기 뼈를 찬물에 담가 핏물을 빼줍니다. 이 과정이 꼭 필요한 것은 아니지만, 육수를 깨끗하게 만들기 위해서는 권장됩니다.
- 대파와 마늘은 껍질을 벗긴 뒤 길게 썰어줍니다. 생강도 씻은 후 얇게 슬라이스 해줍니다.
- 냄비에 물을 붓고 끓인 뒤 소고기 뼈를 넣어 한소끔 데쳐줍니다. 그후 물을 버리고 소고기뼈를 깨끗히 씻어줍니다.
- 냄비에 물을 다시 붓고 소고기 뼈와 모든 재료를 넣어줍니다. 중불에서 끓인 후 약 1시간 반 정도 강불로 낮은 불에서 끓여줍니다.
- 육수가 거의 다 익으면 마지막으로 소금을 약간 넣어 간을 맞춰줍니다.
- 냉면 육수가 완성되었습니다. 이제 면을 삶아 차가워지도록 해주면 완벽한 한 그릇의 냉면을 즐길 수 있습니다.
이렇게 만든 담백하고 깔끔한 냉면 육수는 지친 몸에 상쾌함을 더해줄 것입니다. 맛있는 냉면 한 그릇으로 여름철을 시원하게 보내보세요. 즐거운 식사 되세요!
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